| |
Ingredienti
- 500 g. 8 fettine di vitello
- 130 g. cipolla
- 80 g. prosciutto cotto
- 80 g. scamorza bianca
- 60 g. sedano
- 60 g. carota
- 25 g. burro
- 2 fette di pancarrè
- Latte- vino bianco secco
- Prezzemolo- rosmarino
- Olio extra vergine- sale- pepe
Preparazione
Spezzate il pancarrè e copritelo di latte.Grattuggiate la scamorza. Tritate il prosciutto,mescolatelo con la scamorza e il pane scolato e strizzato.Quando tutto sarà ben amalgamato salate,pepate e completate con un pizzicone di prezzemolo tritato (ripieno).
Allargate le fettine di vitello, distribuitevi il ripieno e arrotolatele fissandole con uno stecchino.Tagliate le verdure a dadini. Scaldate in casseruola 3 cucchiai di olio con un rametto di rosmarino,unite la verdure,salate e insaporite per 1-2’.
Togliete le verdure dalla casseruola, elimenando il rosmarino, e nella stassa fondete il burro. Fuopri del fuoco appogiatevi gli involtini, con la chiusura verso l’alto, copriteli con la dadolata di verdure, riportate sul fuoco vivo e cuocente per 6’ ancora.
Girate gli involtini, bagnateli con poco vino, coprite e proseguite la cottura per altri 5’.
|
|
 |
facili da preparare |
 |
| |
|
|
|
|
