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Ingredienti per 4 persone
- 4 cucch.di passata di pomodoro
- 160 g di patate
- 250 g di fagioli lessati (metà passati nel mixer)
- 1 cipolla rossa
- 40 g di olio extravergine d’oliva
- 100 g di funghi porcini a fette
- 1000 g di brodo
- 180 g di riso
- Sale e pepe
- Prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato
Preparazione
Tritare la cipolla e soffriggerla nell’olio, unire i funghi e il pomodoro.
Aggiungere i fagioli interi, la patata a tocchetti ed il brodo, aggiustare di sale e portare a cottura per circa 20 minuti. Unire la crema di fagioli ed il riso e cuocere ancora per 16/18 minuti.
A fine cottura, aggiungere prezzemolo e spolverare con pepe e parmigiano.
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una ricetta facile e gustosa |
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