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Cucina > Ricette  
   
Penne con melanzana  - Cucina > Ricette
 
 

Penne con melanzana

 
     
 

ottima e facile da preparare

 
     

  Ingredienti per 4 persone
     
  Preparazione
     

 
 

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g di penne rigate
  • 2 zucchine
  • 1 melanzana
  • 30 g pinoli
  • 30 g gherigli di noce
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe


Preparazione

Tagliare la melanzana a rondelle, disporle su una griglia da forno, pennellare con olio extravergine d’ oliva aggiungere un pizzico di sale. Far cuocere a forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Tagliate le zucchine a julienne e farle saltare in una padella antiaderente con olio, sale e pepe per circa 10 minuti. In un mortaio pestare i pinoli e i gherigli a polpiglia.
Cuocere la pasta al dente. Tagliare le rondelle di melanzana a listarelle.
A cottura ultimata della pasta condirla con il pesto di pinoli e gherigli ed aggiungere le verdure.


Galleria fotografica

 
 
 
         
Penne con melanzana 
Penne con melanzana 
         
Penne con melanzana 
Penne con melanzana 
   
 
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preparata con pesto di gherigli e pinoli

     
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