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Ingredienti
- g.500 Petto d’anatra
- carciofi
- olio extravergine d’oliva
- 3 arance
- Sale
- Pepe in grani
Preparazione
Irrorare il petto d’anatra con il succo di 2 arance, unite un cucchiaio di pepe in grani, coprire e fate marinare per un’ora. Cuocete i carciofi e tagliateli a fettine. Condite con emulsione d’olio, il succo della terza arancia, sale e pepe. Cuocete il petto d’anatra in una padella antiaderente per 20 minuti circa dovrà restare al sangue. Versate nella padella, liberata dalla carne, il succo della marinata, tnere sul fuoco per qualche minuto, salare e spegnere. Servite il petto d’anatra, tagliato a fette spesse, con i carciofi e il suo fondo di cottura.
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Anatra e arancia: un accostamento che in cucina è un must |
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