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Ingredienti per 4 persone
- 225 g farina 00
- 200 g passata di pomodori
- 12 olive verdi snocciolate
- 15 capperi sotto sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 spicchio d’aglio
- Origano
- Melanzane grigliate
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
Rosolare lo spicchio d’aglio con un po’ d’olio, unire il pomodoro, sale e cuocere a fuoco vivace per 7-8 minuti. Lasciar raffreddare, eliminare l’aglio e unire le olive e i capperi precedentemente lavati dal sale; una presa di origano.
Per preparare le piadine: setacciare la farina, unire il pizzico di bicarbonato, poco sale, un cucchiaino d’olio d’oliva extravergine. Aggiungere acqua calda sufficiente per ottenere un impasto omogeneo. Dividere in parti (circa 15) e stendere ciascuna in modo da ottenere dei dischetti dallo spessore di circa 3 mm. Scaldare una padella antiaderente e mettere a cuocere, senza alcun condimento, le piadine rigirandole sui lati.
Farcire le piadine con la salsa di pomodoro e aggiungere qualche fetta di melanzana grigliata.
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ottime servite tiepide |
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