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Ingredienti
1 lt latte intero
200 g riso originario
120 g zucchero semolato
60 g zucchero a velo
60 g farina di mandorle
5 uova
1 bustina di zafferano
Una noce di burro
Limone
Sale
Preparazione
Scaldare il latte con la bustina di zafferano e un pizzico di sale, al bollore unire il riso e cuocerlo per 20 minuti: alla fine dovrà sembrare un risotto molto morbido. Spegnere il fuoco e unire 60 g di zucchero semolato e lo zucchero a velo, mescolare aggiungere la farina di mandorle, la noce di burro, la scorza grattugiata di mezzo limone e lasciar raffreddare.
Montare i tuorli con lo zucchero semolato rimasto, finché non saranno ben gonfi, montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Mescolare entrambi al riso, ormai freddo, e versare in una tortiera foderata di carta forno. Infornare a 180° C. per 50 minuti circa. Quando la torta è cotta toglierla dalla tortiera e farla raffreddare su una griglia.
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morbidissima e profumata |
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