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Ingredienti
100g di uvetta
20g di lievito di birra
125g di latte
400g di farina bianca
3 uova
50g di zucchero semolato
100g di strutto o burro
1 limone
1 pizzico di sale
Preparazione
Mettere l’uva in acqua tiepida per ammorbidirla, poi scolarla. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, unirvi 200g di farina e formare un panetto da mettere a lievitare, in luogo tiepido, coprire con un tovagliolo.
Sistemare il resto della farina sul tavolo, fare la fontana e mettere due uova, lo zucchero semolato, il burro, la scorza grattugiata del limone, l’uvetta asciugata e il sale. Unire tutti gli ingredienti, aggiungerci il panetto di lievito e lavorare la pasta in modo da ottenere un composto morbido ed elastico. Raccogliere la pasta a palla e sistemarla in una capace terrina infarinata, fare un taglio a croce in superficie, coprire con un tovagliolo piegato in due e mettere a lievitare per almeno due ore, deve raddoppiare il suo volume.
Riprendere la pasta e lavorarla con le mani per sgonfiarla e dividerla in due rotoli uguali, formare una grande treccia e sistemarla sulla placca del forno e lasciarla per circa un’ora. Spennellare la treccia con l’uovo restante sbattuto, cospargerla di granella di zucchero e mettere in forno a 200° C per mezz’ora circa.
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Un'antica ricetta per un pane dolce |
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