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Ingredienti
- 750 g. di Piselli
- 4 Patate
- 2 Porri
- Olio d'oliva extravergine
- 3 Foglie menta fresca
- 10 Gamberi
- 10 fette di Bacon
- Brodo vegetale
Preparazione
In una pentola scaldare l’olio, unire i piselli sgranati, le patate a cubetti, i porri tritati e far insaporire per un minuto fino a quando le patate avranno rilasciato l’amido. Coprire con il brodo vegetale e cuocere finchè le verdure saranno tenere. Frullare e regolare il sale. Far raffreddare il prima possibile la crema perché rimanga verde. Aggiungere le foglie di menta e versare nella zuppiera la crema. Servirla con i gamberi bardati con il Bacon cotti in padella fino alla doratura…..come guarnizione tritare finemente delle foglie di menta.
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La presentazione è fondamentale |
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